Creative Sweets

Eigentlich wollte ich einen gesunden Schokoaufstrich für meine Wochenendübernachtungsgäste zaubern – kam aber nur bei meinem Neffen gut an. Die restliche Schokosauce wollte ich nicht verschwenden – also habe ich sie kurzerhand in Brownies verwandelt. Und siehe da: Es hat wunderbar funktioniert! Herausgekommen sind saftige, vegane Protein-Brownies, die nicht nur schokoladig schmecken, sondern auch noch sättigen und stärken. Zutaten für ca. 12 Stück 88 g veganes Proteinpulver (z.B. Ringana Protein ist hochwertig und ohne Zusatzstoffe) 1 Prise Salz 100 g geschmolzene vegane Vollmilchschokolade 3 EL Zucker (nach Geschmack) 1 Päckchen Backpulver 100 g Vollkornmehl 80 g neutrales Sonnenblumenöl ca. 200-300 ml Hafermilch Zubereitung Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Trockene Zutaten (Proteinpulver, Salz, Zucker, Backpulver und Mehl) in einer großen Schüssel vermengen. Schokolad...

Kreativ verwertet – lecker genascht Immer wenn meine Nichte und mein Neffe bei uns übernachten, gibt es zum Frühstück entweder Waffeln, Pancakes oder Pfannkuchen – das ist bei uns schon Tradition. Dieses Mal hat mein Mann die Waffeln gemacht, aber die ersten Versuche sind leider etwas gebrochen und nicht ganz in Form geraten. Geschmacklich waren sie jedoch absolut lecker! Da ich grundsätzlich keine Lebensmittel verschwende und es liebe, aus Resten etwas Neues zu zaubern, ist daraus dieses Rezept entstanden. Ich war selbst überrascht, wie unglaublich lecker diese kleinen Tiramisu-Bällchen geworden sind. Viel Spaß beim Nachmachen und Naschen! Zutaten: 200 g selbstgebackene Waffeln (vom Vortag) 2 EL Frischkäse 50 g Sahne 100 ml Milch 2 EL Haferflocken 1 EL Amaretto (für die klassische Variante) alternativ: ein paar Tropfen Vanillearoma (für die kinderfreundliche Version) Kakaopulver (zum Wälzen) Zubereitung: Die Waffeln in einer Schüssel fein zerbröseln. ...

Außen knusprig, innen zart – diese kleinen Haferkekse vereinen kernige Flocken, aromatische Nüsse und einen Hauch Zimt zu einem rundum köstlichen Genuss. Zutaten (für ca. 25–30 Stück) 200 g Haferflocken 50 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Mandeln) 50 g gehackte Nüsse 100 ml Hafermilch 100 g weiche Margarine (Zimmertemperatur) 100 g Zucker 1 TL Zimt (nach Geschmack) Einige Tropfen Vanillearoma (optional) Zubereitung Ofen vorheizen : Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig mischen : Alle Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht. Bällchen formen : Aus der Masse teelöffelgroße Portionen abnehmen und zu kleinen Kugeln rollen. Backen : Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Backzeit : Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und eine knusprige Oberfläche haben. Abkühlen lassen : Kurz auf dem Blech abkühlen lassen,...

Wiedermal hatte ich Lust kreativ zu werden und probierte mal das Backen mit Cantuccini Keksen. Meiner Familie hats sehr gefallen und ich finde diese Umwandlung von leckeren Cantuccinis in eine neue, leckere Form sehr gelungen.  Viel Spaß beim nachmachen oder kreativ werden! Dieses Rezept ist für eine Springform Ø 20–22 cm ausgelegt. Zutaten Für den Boden und die Streusel: 300 g Cantuccini 100 g Butter (geschmolzen) 30 g Vollkornmehl Für die Füllung: 400 g Joghurt (3,5 % Fett) 2 Becher Saure Sahne (je ca. 200 g) 1–2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, je 37 g, je nach gewünschter Festigkeit) 300 ml Milch 100 g Zucker Abgeriebene Schale einer Bio-Orange Zubereitung Keksmasse vorbereiten: Cantuccini im Mixer fein zerkleinern. Mit geschmolzener Butter und dem Vollkornmehl gut vermengen. Ca. ¾ der Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und als Boden fest andrücken. Die restliche ¼ Keksmasse als Streusel bei...

Jeder kennt das: Nach Ostern bleibt immer Osterbrot übrig, zumindest bei uns zuhause. Um ein bisschen Variation im Gaumen zu haben, entwickelte ich diesen warmen,  veganen Brotauflauf, der die sanfte Süße von Äpfeln, Zimt und das Herzhaftige von Nüssen vereint. Perfekt, um aus übrig gebliebenem Brot ein warmes, wohltuendes Dessert zu zaubern. Viel Genuss beim probieren! Zutaten: 400 g altbackener Osterzopf, Hefezopf oder süßes Brot (in Scheiben) 3–4 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar), grob gerieben Eine Handvoll gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Walnüsse) Etwas vegane Butter oder Margarine zum Einfetten der Form Für den Guss: 2 Pck. Vanillepuddingpulver 800 ml Hafermilch 8 EL Zucker 1 TL Zimt (Optional: abgeriebene Schale einer Bio-Orange für eine fruchtige Note) Zubereitung: Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein. Brot schichten: Beginne mit einer Schicht des Brots auf dem Bod...

Kennst du das auch? Man backt voller Vorfreude einen Kuchen – in meinem Fall einen klassischen Schoko-Rotweinkuchen – und manchmal ist er einfach nicht so, wie man ihn sich vorgestellt hat. Meiner war etwas zu trocken geraten, und obwohl die Familie tapfer probierte, blieben ein paar Stücke übrig. Wegwerfen kam für mich natürlich nicht in Frage. Ich habe in meinen Kühlschrank geschaut und mich gefragt: „Wie kann ich den trockenen Kuchen in etwas Neues, Saftiges und Leckeres verwandeln?“ So entstand dieses super einfache Rezept – improvisiert mit dem, was gerade da war: etwas Skyr, Joghurt und Puderzucker. Daraus habe ich kleine Cake-Pops gezaubert, die bei meiner Familie und auch im Büro super angekommen sind! Zutaten: 1/2 Kastenschokokuchen (am besten vom Vortag) 50 g Skyr  100 g Naturjoghurt  50-100 g Puderzucker (je nach Süße) 100 g gehackte Mandelblättchen (zum Wälzen) Zubereitung: Den Kuchen in eine große Schüssel bröseln, bis keine groben Stücke m...

Zutaten: 300 ml Wodka 5 TL lösliches Kaffeepulver 100 g dunkle Schokolade 300 ml Sahne (für die vegane Variante: Hafersahne) 100 ml heißes Wasser Zubereitung: Die dunkle Schokolade grob zerkleinern und zusammen mit dem Kaffeepulver in einen Mixer geben. Mit dem heißen Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Mischung gut durchmixen. Anschließend die Sahne (bzw. Hafersahne) hinzufügen und erneut kurz mixen. Zum Schluss den Wodka dazugeben und nochmals kurz durchmixen. In eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Vor dem Servieren gut schütteln. Der Likör schmeckt am besten leicht gekühlt.

Ich liebe Mohngebäck. Wirklich! Schon als Kind konnte ich nie genug bekommen von Mohnstrudel und Mohnkuchen – dieses leicht nussige Aroma hat es mir einfach angetan. Und Banane? Die perfekte Ergänzung – süß, weich, fruchtig. In meiner Familie ernähren sich einige vegan. Das hat mich dazu inspiriert, neue Kuchenrezepte zu finden – ohne Kompromisse beim Geschmack. Dieser Kuchen ist eines meiner Lieblingsrezepte: saftig, aromatisch und richtig unkompliziert. Und die Kombination aus Mohn, Banane und einer cremigen Vanille-Frischkäsehaube ist einfach zum Verlieben! Wenn du auf der Suche nach einem  veganen Kuchenrezept  bist, das wirklich allen schmeckt – egal ob vegan oder nicht –, dann solltest du diesen Mohn-Bananenkuchen unbedingt probieren. Zutaten Für den Boden: 150 g Mehl 100 g Zucker 100 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 100 g gemahlener Mohn 1 Päckchen Backpulver 2 EL Leinsamen (geschrotet), eingeweicht in 100 ml Wasser (mind. 10 Min) 1 reife Banane Für die C...

Jeden Herbst ist es bei uns in der Familie soweit: Die Apfelbäume hängen voll, die Erntekörbe quellen über, und in der Küche duftet es bald überall nach Zimt und Apfel. Dieses Rezept ist eines meiner liebsten in dieser Zeit – es ist so einfach, benötigt keine ausgefallenen Zutaten und eignet sich hervorragend zum Einfrieren. So hat man auch im Winter noch ein Stückchen goldenen Herbst parat. Zutaten: 500 g Äpfel (geschält und gewürfelt) 175 g Zucker 1 EL Gewürze (nach Geschmack – z. B. Zimt, Vanille, Kardamom, Muskat) 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 100 g Nüsse (grob gehackt – Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln) Zubereitung: Am Vorabend: Die gewürfelten Äpfel mit dem Zucker und den Gewürzen gut vermischen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen – so entwickeln sie ein intensives Aroma und sorgen durch ihren Saft für einen besonders saftigen Kuchen. Am Backtag: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die eingelegten Äpfel mit Mehl, B...

Ein Stück Zuhause – Mein liebstes Bananenbrot Es gibt Rezepte, die mehr sind als nur eine Liste von Zutaten – sie sind kleine Stücke Erinnerung, Trostspender an grauen Tagen oder einfach eine duftende Umarmung aus dem Ofen. Dieses Bananenbrot ist für mich genau so eines. Es ist schnell gemacht, wunderbar saftig und jedes Mal ein kleines bisschen anders – je nachdem, welche Nüsse ich gerade da habe oder ob ich Lust auf ein wenig Zimt, Vanille oder sogar Schokolade verspüre. Besonders liebe ich es, wenn überreife Bananen in der Obstschale liegen – dann weiß ich: Es ist wieder Zeit. Zeit, den Ofen vorzuheizen, den Stabmixer rauszuholen und den Duft von warmem Bananenkuchen durch die Wohnung ziehen zu lassen. Und wenn dann der erste noch lauwarme Bissen auf der Zunge schmilzt, weiß ich wieder, warum ich dieses Rezept so sehr liebe. Hier ist mein persönlicher Lieblingsweg zum perfekten Bananenbrot – vielleicht wird es ja auch dein neuer Klassiker. Zutaten : 3 reife, weiche Bananen ...