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Vegane Haferkekse

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Außen knusprig, innen zart – diese kleinen Haferkekse vereinen kernige Flocken, aromatische Nüsse und einen Hauch Zimt zu einem rundum köstlichen Genuss. Zutaten (für ca. 25–30 Stück) 200 g Haferflocken 50 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Mandeln) 50 g gehackte Nüsse 100 ml Hafermilch 100 g weiche Margarine (Zimmertemperatur) 100 g Zucker 1 TL Zimt (nach Geschmack) Einige Tropfen Vanillearoma (optional) Zubereitung Ofen vorheizen : Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig mischen : Alle Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht. Bällchen formen : Aus der Masse teelöffelgroße Portionen abnehmen und zu kleinen Kugeln rollen. Backen : Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Backzeit : Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und eine knusprige Oberfläche haben. Abkühlen lassen : Kurz auf dem Blech abkühlen lassen,...
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Schnelle Schoko-Cake-Pops aus Kuchenresten

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Kennst du das auch? Man backt voller Vorfreude einen Kuchen – in meinem Fall einen klassischen Schoko-Rotweinkuchen – und manchmal ist er einfach nicht so, wie man ihn sich vorgestellt hat. Meiner war etwas zu trocken geraten, und obwohl die Familie tapfer probierte, blieben ein paar Stücke übrig. Wegwerfen kam für mich natürlich nicht in Frage. Ich habe in meinen Kühlschrank geschaut und mich gefragt: „Wie kann ich den trockenen Kuchen in etwas Neues, Saftiges und Leckeres verwandeln?“ So entstand dieses super einfache Rezept – improvisiert mit dem, was gerade da war: etwas Skyr, Joghurt und Puderzucker. Daraus habe ich kleine Cake-Pops gezaubert, die bei meiner Familie und auch im Büro super angekommen sind! Zutaten: 1/2 Kastenschokokuchen (am besten vom Vortag) 50 g Skyr  100 g Naturjoghurt  50-100 g Puderzucker (je nach Süße) 100 g gehackte Mandelblättchen (zum Wälzen) Zubereitung: Den Kuchen in eine große Schüssel bröseln, bis keine groben Stücke m...
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Saftiges Bananen-Nuss-Brot

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Ein Stück Zuhause – Mein liebstes Bananenbrot Es gibt Rezepte, die mehr sind als nur eine Liste von Zutaten – sie sind kleine Stücke Erinnerung, Trostspender an grauen Tagen oder einfach eine duftende Umarmung aus dem Ofen. Dieses Bananenbrot ist für mich genau so eines. Es ist schnell gemacht, wunderbar saftig und jedes Mal ein kleines bisschen anders – je nachdem, welche Nüsse ich gerade da habe oder ob ich Lust auf ein wenig Zimt, Vanille oder sogar Schokolade verspüre. Besonders liebe ich es, wenn überreife Bananen in der Obstschale liegen – dann weiß ich: Es ist wieder Zeit. Zeit, den Ofen vorzuheizen, den Stabmixer rauszuholen und den Duft von warmem Bananenkuchen durch die Wohnung ziehen zu lassen. Und wenn dann der erste noch lauwarme Bissen auf der Zunge schmilzt, weiß ich wieder, warum ich dieses Rezept so sehr liebe. Hier ist mein persönlicher Lieblingsweg zum perfekten Bananenbrot – vielleicht wird es ja auch dein neuer Klassiker. Zutaten : 3 reife, weiche Bananen ...
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