Herzhaftes Avocadosaftbrot – Ein Experiment mit zwei Avocados

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Manchmal entstehen die besten Backideen nicht aus Planung, sondern aus Überfluss. In meinem Fall: ein ganzes Netz Avocados. Mein Papa war so lieb und hat mir eine große Menge mitgebracht – unter anderem, weil ich gerade Avocadokerne ziehe und versuche, daraus kleine Pflanzen großzuziehen. Und wie das so ist: plötzlich sind sehr viele Avocados da, die verarbeitet werden wollen. Statt sie wie gewohnt nur in Salat zu schneiden oder zu Schokopudding zu verarbeiten, kam die Frage auf: Was kann ich noch aus Avocados machen?

Dieses farbige Brot ist aus Neugier entstanden – und genau das mag ich daran. Backen ist nicht nur Rezepte abarbeiten, sondern auch ausprobieren, beobachten und lernen.
Avocado kann viel mehr als Guacamole. Und manchmal braucht es einfach ein Netz Avocados vom Papa, um auf neue Ideen zu kommen.

Zutaten

  • 2 reife Avocados

  • 400 g Mehl

  • 1 Päckchen Backpulver

  • 1½ TL Salz

  • ca. 150 ml Wasser

  • Optional: Kräuter, Pfeffer, Knoblauch oder Zwiebel

Zubereitung

  1. Die Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch gründlich zerdrücken. Es darf ruhig sehr fein sein – je glatter, desto gleichmäßiger die Krume.

  2. Avocado, Salz und Wasser miteinander vermengen.

  3. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterarbeiten.

  4. Den relativ schweren, weichen Teig in eine gefettete Kastenform geben.

  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.

  6. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen – das Brot setzt sich noch.

Wie verhält sich Avocado beim Backen?

Das Ergebnis war überraschend – und ehrlich gesagt besser als erwartet.

  • Sehr saftig: Die Avocado hält die Feuchtigkeit im Brot, ohne dass es speckig wird.

  • Satte Krume: Das Brot ist kompakt, aber nicht klitschig.

  • Kein Avocadogeschmack: Viele haben Angst davor – völlig unbegründet. Der Geschmack ist mild und neutral.

  • Lange haltbar: Selbst nach 3–4 Tagen bleibt das Brot weich und trocknet kaum aus.

Avocado funktioniert hier wie ein natürlicher Fett- und Feuchtigkeitsträger – ganz ohne zusätzliches Öl.

Warum ich dieses Brot wieder backen würde

Dieses Avocadosaftbrot ist kein klassisches Brot und kein Kuchen – sondern etwas dazwischen. Es eignet sich hervorragend:

  • zum Frühstück mit herzhaftem Belag

  • getoastet mit Butter oder Frischkäse

  • als Beilage zu Suppe oder Salat

Vor allem aber ist es ein perfektes Verwertungsrezept, wenn Avocados reif werden müssen oder plötzlich sehr viele davon in der Küche liegen.