Veganer Brotauflauf mit Äpfeln und Nüssen – Ein gemütlicher Genuss

Jeder kennt das: Nach Ostern bleibt immer Osterbrot übrig, zumindest bei uns zuhause. Um ein bisschen Variation im Gaumen zu haben, entwickelte ich diesen warmen, veganen Brotauflauf, der die sanfte Süße von Äpfeln, Zimt und das Herzhaftige von Nüssen vereint. Perfekt, um aus übrig gebliebenem Brot ein warmes, wohltuendes Dessert zu zaubern.

Viel Genuss beim probieren!

Zutaten:

• 400 g altbackener Osterzopf, Hefezopf oder süßes Brot (in Scheiben)

• 3–4 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar), grob gerieben

• Eine Handvoll gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Walnüsse)

• Etwas vegane Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Für den Guss:

• 2 Pck. Vanillepuddingpulver

• 800 ml Hafermilch

• 8 EL Zucker

• 1 TL Zimt

• (Optional: abgeriebene Schale einer Bio-Orange für eine fruchtige Note)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.

2. Brot schichten: Beginne mit einer Schicht des Brots auf dem Boden der Form.

3. Apfel-Nuss-Schicht: Gib eine Schicht der geriebenen Äpfel darauf und streue etwas von den gehackten Nüssen darüber. Diese Kombination sorgt für eine feine Textur und eine angenehme Frische.

4. Schichten wiederholen: Wiederhole die Schichten mit Brot, dann Apfel und Nüssen. Beende den Auflauf mit einer letzten Brotschicht.

5. Guss anrühren: Mische das Vanillepuddingpulver mit Zucker, Zimt und optional der Orangenschale. Gieße die Hafermilch hinzu und rühre alles zu einem glatten Guss.

6. Guss über den Auflauf geben: Gieße den Guss gleichmäßig über den Auflauf, sodass er gut in die Schichten zieht.

7. Backen: Stelle den Auflauf in den Ofen und backe ihn bei 180 °C für ca. 30 Minuten, bis der Guss fest geworden ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

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Lass den Auflauf etwas abkühlen, bevor du ihn servierst. Er schmeckt warm mit einem Klecks Sahne, Vanillesauce oder Vanilleeis besonders gut – der perfekte Abschluss für ein schönes Wochenende.