Saftiges Bananen-Nuss-Brot

Ein Stück Zuhause – Mein liebstes Bananenbrot

Es gibt Rezepte, die mehr sind als nur eine Liste von Zutaten – sie sind kleine Stücke Erinnerung, Trostspender an grauen Tagen oder einfach eine duftende Umarmung aus dem Ofen. Dieses Bananenbrot ist für mich genau so eines. Es ist schnell gemacht, wunderbar saftig und jedes Mal ein kleines bisschen anders – je nachdem, welche Nüsse ich gerade da habe oder ob ich Lust auf ein wenig Zimt, Vanille oder sogar Schokolade verspüre.

Besonders liebe ich es, wenn überreife Bananen in der Obstschale liegen – dann weiß ich: Es ist wieder Zeit. Zeit, den Ofen vorzuheizen, den Stabmixer rauszuholen und den Duft von warmem Bananenkuchen durch die Wohnung ziehen zu lassen. Und wenn dann der erste noch lauwarme Bissen auf der Zunge schmilzt, weiß ich wieder, warum ich dieses Rezept so sehr liebe.

Hier ist mein persönlicher Lieblingsweg zum perfekten Bananenbrot – vielleicht wird es ja auch dein neuer Klassiker.

Zutaten:

• 3 reife, weiche Bananen

• 50-100 g Zucker (je nach Geschmack)

• 80 g Margarine (weich)

• 1 Ei

• 100 g Nüsse

• 100 g Mehl

• 1 P Backpulver

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen:
   Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Kastenform vorbereiten:
   Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

3. Püree herstellen:
   Bananen, Margarine, Zucker und ca. 50 g der Nüsse mit dem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren.

4. Teig fertigstellen:

   • Ei unter die Masse rühren.

   • Zimt, Salz, Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

   • Die restlichen 50 g Nüsse grob hacken und unterheben.

5. In die Form füllen:
   Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen.

6. Backen:
   Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.

7. Abkühlen lassen:
   Kurz in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: 

Noch leckerer mit einem Hauch Vanille, Schokostückchen oder Orangenschale im Teig! Für eine vegane Variante einfach das Ei weglassen. Wenn Ihr es nussiger mögt, könnt Ihr einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzen (z.B. 120g Nüsse und 80g Mehl).